１９８５年から４年間をトスカーナ州より北部の北イタリアで過ごしました。
その間、働いたリストランテが１２件あります。

フィレンツェのエノテカ・ピンキョーリ（銀座　コアビル）とミラノ郊外のアンティカ
・オステリア・デル・ポンテ (丸ノ内　丸ビル）は日本にも支店がありますが、この
２店でイタリアの前半を過ごしました。

その後の後半に、下記にあるその他のリストランテで短期間ずつお世話になりました。

Toscana
トスカーナ

・Enoteca Pinchiorri (Firenze)
　エノテカ・ピンキョーリ

・La Mora (Ponte a Moliano)
　ラ　モーラ

・Vipore (Pieve Santo Stefano)
　ヴィーポレ

Lombardia
ロンバルディア

・Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Luganano)
　アンティカ・オステリア・デル・ポンテ

Liguria
リグーリア

・Giunchetto (Ospedaretti)
　ジュンケット

Piemonte
ピエモンテ

・Al Rododendro (San Giacomo)
　アル・ロドデンドロ

・Gener Neuv (Asti)
　ジュネール・ヌーヴ

・Emiliano (Stresa)
　エミリアーノ

Trentino Alto Adige
トレンティーノ　アルト・アディジェ

・Villa Mozart (Melano)
　ヴィッラ・モーツァルト

・Gengiana (
　ジェンズィアーナ

Veneto
ベネト

・Dolada (Pieve d'Alpago)
　ドラダ

・Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago)
　ロカンダ・サン・ロレンツォ


　　　　　　　　　　　　　　　
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